Aus der Akademie-Küche: Lachsfilet im Gemüsepaket mit Lauch und Möhren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Bögen Backpapier halbieren und daraus vier Päckchen formen.
2. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und leicht mit Kräutern der Provence rundum würzen.
3. Je ein Filet auf ein Backpapier setzen.
4. Die Zitrone waschen und halbieren, eine Hälfte auspressen. Den Saft mit Olivenöl, Salz und wenig Kräutern in eine Schüssel geben
5. Die Karotten schälen und grob raspeln. Den Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Beides zur Öl-Mischung geben, gut vermischen und das marinierte Gemüse auf die vier Lachsfilets verteilen.
6. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und jeweils auf das Gemüse legen und mit jeweils mit ein bis zwei TL Olivenöl beträufeln.
7. Die Päckchen zusammenfalten, nach Belieben mit Küchengarn verschließen und in der Ofenmitte bei 180°C oder Umluft 160°C für 25-35 Minuten garen