Einfach und gut: Kürbisgnocchi

Zubereitung

• Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden, dann im Salzwasser oder in Brühe weichkochen.
• Abgießen und im Topf etwas trocken dämpfen.
• Den Kürbis durch ein Sieb streichen.
• Dann mit Mehl, Olivenöl, etwas Salz und Parmesankäse zu einer Masse kneten.
• Die Masse in mundgerechte Stücke portionieren.
• Etwas ausrollen und mit der Gabel zu Gnocchi formen
• Danach die Gnocchi in Salzwasser oder Brühe einmal aufkochen lassen bis sie nach oben schwimmen, rausnehmen und in Eiswasser abkühlen und auf ein leicht geöltes Blech legen.
• Anschließend langsam in Butter anbraten.

Unser blau-weißer Tipp: Entweder mit Salbeibutter oder mit einem Kürbis-Curry-Schaum genießen. Als Garnitur eignen sich Kürbiskerne oder Kürbisöl.