Zutaten für 4 Personen
Zeit 30 Minuten
Zutaten
- 550 gr Hokkaido-Kürbis
- 150 gr Mehl
- 50 gr Parmesankäse
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden, dann im Salzwasser oder in Brühe weichkochen.
- Abgießen und im Topf etwas trocken dämpfen.
- Den Kürbis durch ein Sieb streichen.
- Dann mit Mehl, Olivenöl, etwas Salz und Parmesankäse zu einer Masse kneten.
- Die Masse in mundgerechte Stücke portionieren.
- Etwas ausrollen und mit der Gabel zu Gnocchi formen
- Danach die Gnocchi in Salzwasser oder Brühe einmal aufkochen lassen bis sie nach oben schwimmen, rausnehmen und in Eiswasser abkühlen und auf ein leicht geöltes Blech legen.
- Anschließend langsam in Butter anbraten.
Unser blau-weißer Tipp: Entweder mit Salbeibutter oder mit einem Kürbis-Curry-Schaum genießen. Als Garnitur eignen sich Kürbiskerne oder Kürbisöl.
